Овощные и фруктовые хранилища в ангаре

Ангар — быстрый и экономичный формат для хранения плодоовощной продукции. Ключ к сохранности — корректный микроклимат, правильная оболочка (сэндвич или каркасно тентовый ангар с утеплением), продуманная вентиляция и грамотные стеллажные системы. От этих решений напрямую зависит и стоимость строительства ангара, и операционные затраты, включая итоговую цену тентового ангара для сезонных задач.

Микроклимат: базовые ориентиры

• Температура: для большинства фруктов и ягод — околонулевые значения с узким допуском; для корнеплодов — обычно 0…+4 °C; для картофеля — часто +2…+4 °C; для лука — сухое и прохладное хранение около 0 °C.

• Влажность: 85–95 % для снижения усушки (кроме лука — ниже).

• Газовый состав: контроль CO₂ и этилена (сорбенты/вентиляция), особенно для яблок и груш.
  Конкретные режимы подбираются под культуру, сорт и срок хранения.

Типовая планировка прямостенного ангара

Строительство прямостенных ангаров облегчает расстановку камер, коридоров обслуживания, ворот и док-шелтеров, а также работу погрузочной техники.

Оболочка и утепление

• Сэндвич-панели: низкие теплопотери, контролируемая герметичность, легко формировать «холодные комнаты».

• Каркасно тентовый ангар: быстрый монтаж, большие пролеты без опор; для хранения используют утепленные тенты (двойной ПВХ, надув), внутренние перегородки из сэндвич-панелей для камер. От этого зависит и расчетная цена тентового ангара.

• Тепловые мостики: тщательная проработка узлов, герметизация, теплые двери/ворота.

Холод и вентиляция

• Холодильные машины и испарители с равномерным распределением воздуха, дефрост по расписанию.

• Вентиляция/осушение/увлажнение в зависимости от культуры; регулируемые заслонки и датчики.

• Зонирование: независимые камеры по продуктам, раздельные режимы.

Стеллажные и напольные системы

• Паллетные стеллажи для ящиков с яблоком/грушей.

• Напольное хранение (картофель, капуста) — при достаточной циркуляции воздуха.

• Контейнерные решения и мобильные стеллажи для гибкости.

Ошибки при эксплуатации

• Смешение культур с разными режимами (этиленочувствительные рядом с этиленопродуцирующими).

• Недостаточная герметичность (теплопритоки, иней, конденсат).

• Отсутствие калибровки датчиков, неправильный дефрост испарителей.

• Мостики холода в узлах примыканий, «мертвые зоны» воздухообмена.

• Некачественная санитария — очаги плесени, загрязнение дренажей.

Экономика проекта

Стоимость строительства ангара формируется габаритами, типом оболочки, количеством и классом холодильных камер, мощностью холода, типом стеллажей, количеством ворот/доков и автоматикой. Для сезонных решений и быстрой мобилизации складов часто считают отдельно цену тентового ангара — она зависит от плотности ПВХ, утепления, ветрово-снеговой зоны и комплекта ворот.